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Cuisine

Cocina

« Sancho Panza regardait avec de grands yeux toutes ce merveilles, et les contemplait. La première chose qui le captiva ce furent les marmites, dont il aurait bien volontiers pris un petit pot-au-feu; ensuite, les outres lui touchèrent le cœur puis enfin les gâteaux de fruits cuits à la poêle, si toutefois on peut appeler poêles d’aussi vastes chaudrons ». Miguel de Cervantes, Don Quichotte de la Manche, Partie II - Chap. 20.

La cuisine fut installée avec une cheminée et des bancs sur le côté comme dans d'autres musées créés par le marquis de Vega Inclán; cela ne correspond pas vraiment à la structure de la maison mais c’est un type de cheminée qui est représenté sur les tableaux de l’époque même si elle est propre aux cuisines plus grandes ou des maisons de campagne. Dans des maisons plus petites comme celle- ci /celui-ci, on utilisait souvent des petits poêles à charbon pour cuisiner comme celui qui est représenté sur La vieille faisant frire des œufs de Velázquez.

Dans tous les cas, la difficulté habituelle de chauffer la maison faisait que les cuisines étaient un lieu très fréquenté, qu’on y faisait bien d’autres choses que de cuisiner, et que les employés y dormaient souvent. La fenêtre qui éclaire la cuisine donne sur le patio où se trouvaient à l’origine les cours de la maison et où on lavait et on tendait probablement le linge.

La cuisine est meublée avec un placard à provisions et des chaises courantes, de grandes jarres où l'on stockait habituellement l'eau, le vin ou l'huile, le matériel de cuisine en terre et en cuivre qui est traditionnel ainsi que les chenets en fer permettant de soutenir les buches du feu de cheminée, en bronze doré

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